Томатні консерви на зиму - рецепти

Томатні консерви на зиму - чудовий спосіб зберегти смаки літа. Однак готувати їх варто не лише на смак, а й цінні харчові та оздоровчі властивості, якими володіють помідори. Взимку, коли нам не вистачає свіжих овочів та фруктів, томатні консерви чудово доповнять наш раціон. Відкрийте для себе найкращі рецепти томатних консервів на зиму та насолоджуйтесь їх смаком!

томатні консерви на зиму

Томатні консерви на зиму

Помідори - один з найбільш здорових овочів, який ми можемо з’їсти. Природний червоний пігмент лікопін, який вони містять, є одним з найсильніших антиоксидантів. Завдяки своєму вмісту помідори запобігають інфарктам, атеросклерозу та раку. Важливо те, що вони не втрачають цих властивостей під час термічної обробки. Тому, незалежно від способу приготування, незалежно від того, чи в сирому вигляді, чи у вигляді консервів, томати багаті на поживність. У поєднанні з відповідними травами, такими як базилік або орегано, вони забезпечують справді чудовий смаковий досвід. Не дивно, що створено стільки рецептів томатних консервів на зиму , які допомагають залишатися здоровими і нагадують нам про літо.

Цілі помідори в банках на зиму

Готуючи томатні консерви на зиму, варто зберігати хоча б частину плодів цілими, пастеризованими в банках. Ось простий рецепт, як це зробити.

Інгредієнти: приблизно 10 кг помідорів, бажано сорти Рома чи Сан-Марцано, 1 пучок базиліка, також потрібно приблизно 9 літрових банок.

Підготовка: Банки слід мити і готувати на пару, це можна зробити в посудомийній машині. Потім базилік промиваємо і відриваємо листя. Помийте помідори і видаліть плодоніжки. Залийте їх гарячою водою на 1-2 хвилини і швидко помістіть у холодну воду. Завдяки цьому зняти шкіру з них дуже просто. Кожну банку щільно заповніть очищеними помідорами, зверху покладіть кілька листочків базиліка. Нарешті, щільно закрийте банки і поставте їх у каструлю з холодною водою, яку ви готуєте. Коли вода в каструлі з банками почне закипати (приблизно 15 хвилин), вимкніть газ і дайте банкам повністю охолонути (приблизно 10 годин). А у нас на зиму збереглися цілі помідори .

Помідори квашені на зиму

Хоча вони набагато менш популярні в Польщі, ніж мариновані огірки, зараз вони повністю в Україні, де маринування помідорів на зиму є дуже поширеним явищем. Мариновані помідори можна подавати як гарнір, додаток до м’яса та холодного м’яса, або інгредієнт салатів. Після натирання їх можна додавати в супи та соуси.

Інгредієнти: приблизно 1 кг стиглих помідорів, приблизно 10 горошин чорного перцю, шматочок хрону, 1 велика ложка солі, 3 гілочки кропу з суцвіттям, 1 біла цибуля, нарізана пір’ям, 10 гірчичників, 6 листя естрагону, 3 листя вишні .

Підготовка: Помідори ретельно помийте, видаліть плодоніжки і наколіть їх виделкою в декількох місцях. Потім беремо посуд, в якій ми будемо маринувати помідори, бажано кам’яний посуд. Помідори та спеції кладемо шарами. Починаємо з шару помідорів, на який кладемо перець, хрін і кріп. Знову шар томатів. У каструлі закип’ятіть літр води з сіллю, гірчицею, цибулею, естрагоном і листям вишні. Насипаємо наші помідори в керамічну посуд. Накрийте кришкою і відставте приблизно на 3 дні для маринування. Після закінчення цього часу помістіть помідори в банки і залийте тим самим розсолом, в якому вони тушкувалися. Банки пастеризуємо протягом 15 хвилин. Потім покладіть його догори дном і остудіть. І ми вже маємо томатні заготовки на зиму у вигляді силосу.

зелені помідориЗелені помідори смажені, мариновані, мариновані. Рецепти консервів та салатів із зелених томатів

Восени зелені помідори, які не встигли дозріти на кущах, не повинні йти у відходи. Як виявляється, зелені помідори - чудовий інгредієнт для консервів. Високо цінуються смажені зелені помідори, а також зелені мариновані або мариновані помідори. Ось найкращі рецепти зелених томатних консервів для використання у вересні та жовтні! Більше ...

Основний томатний соус

Томатний соус є прекрасним доповненням до макаронних страв, піци, голубців або фрикадельок. На його основі також можна приготувати томатний суп. Готуючи томатні консерви на зиму , варто приготувати соус за цим простим рецептом.

Інгредієнти: 1 кг помідорів, 1 маленька ложка солі, трохи перцю.

Підготовка: Ми починаємо робити цю заготовку з помідорів , промиваючи фрукти. Потім видаліть плодоніжки і поріжте їх на четвертинки. Покладіть їх у казан і мацеруйте на повільному вогні, щоб шкірка помідорів легко відірвалася. Вилити мацеровані помідори на ситечко і натирати їх, поки на ситі не залишиться лише шкірка. Таким чином, ми отримуємо густу масу томатного соусу. Його слід заправити сіллю і перцем і розлити по банках. Вставте банки з томатним соусом в каструлю з водою приблизно на 7 хвилин, накрийте горщик! Ну, у нас є більше готових томатних консервів на зиму , простих і швидких у приготуванні .

Томатний кетчуп

Кетчуп не потрібно рекомендувати нікому. Хоча рецепт кетчупу дещо складніший і вимагає використання безлічі інгредієнтів, про це варто задуматись, готуючи томатні консерви на зиму . Це, безсумнівно, забезпечить повний смак наших страв.

Інгредієнти: 2 кг помідорів, 2 червоних перцю, 4 білих цибулини, 2 очищені зубчики часнику, 250 мл яблучного оцту, 15 зерен гірчиці, 1 чайна ложка кмину, 10 зерен перцю, 50 г цукру, 1 чайна ложка трав’яної солі, 1 чайна ложка порошку паприки щіпка порошку гострого перцю, щіпка мускатного горіха.

Підготовка: Помийте помідори та перець, видаліть у перців плодоніжки та гнізда насіння. Наріжте овочі великими шматочками. Цибулю і часник крупно наріжте. Помістіть все в казан і тушкуйте 125 мл яблучного оцту, поки рідина не випарується. Потім пропустіть все через бритву або протріть через сито. Зерна гірчиці, кмину і перцю зав'язати в пакет. Разом з рештою спецій та рештою яблучного оцту змішайте з томатною та перцевою масою. Варити на повільному вогні до отримання густої маси. Вийміть мішок зі спеціями, розлийте гарячий кетчуп у банки і негайно закупорюйте. Готово.

Безумовно, кетчуп є одним з найпопулярніших консервів з томатів не тільки на зиму. А домашній на смак набагато кращий за той, що куплений у магазині.

Катажина Матушак