Топінамбур , також відомий як топінамбур , є дуже універсальною рослиною. З нею можна поводитися як з орною, так і з декоративною рослиною. Топінамбур дуже добре росте в наших кліматичних умовах. З нього виходять поживні підземні бульби, які не тільки смачні, але й корисні. Ось як виглядає вирощування артишоку в Польщі та властивості, використання та рецепти страв з топінамбура. Все, що варто знати про топінамбур, можна знайти в цій статті!
Топінамбур, топінамбур
Фото depositphotos.com
Топінамбур - опис
Власна назва топінамбура - топінамбур , або Helianthus tuberosus . Належить до сімейства Айстрових . Його рідним континентом є Північна Америка. Як випливає з назви, топінамбур виробляє підземні бульби, які є їстівними та поживними. Топінамбур має дуже низькі вимоги до вирощування і часто є диким, саме тому в деяких місцях його вже вважають звичайним бур’яном.
Топінамбур може виростати до 1-2 м у висоту . Утворює міцні стебла, покриті білими волосками. Листя великі, яйцеподібні або ланцетні. Край листа сильно зазубрений. Весь лист покритий грубими волосками.
Квіти топінамбура досить великі, жовті і характерні для сімейства Айстрових. Вони складаються з язикових і трубчастих квіток. Плід - сім’янки. У нашому кліматі топінамбур не дає насіння.
Топінамбур - цілющі властивості та застосування
Топінамбор має ряд цінних оздоровчих властивостей . Варто включити топінамбур у свій раціон, оскільки він містить вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е. Цікаво, що вітаміни С і В1 забезпечують удвічі більше, ніж картопля!
Топінамбур також багатий цінними мінералами - цинком, фосфором, залізом, калієм і кальцієм. Це дуже хороше джерело цінного кремнезему і містить велику кількість інуліну, що дозволяє включити цю рослину в раціон для діабетиків .
Інулін, що міститься в топінамбурі , у поєднанні з пектинами та клітковиною зв'язує велику кількість шкідливих сполук (важкі метали, холестерин, жирні кислоти) та стимулює скоротливість стінок кишечника. Завдяки цьому вживання артишоку в їжу сприяє детоксикації організму та запобігає запорам .
Бульби топінамбура можна нарізати шматочками і їсти в сирому вигляді
Фото depositphotos.com
Бульби топінамбура, які вживають протягом тривалого часу , покращують результати аналізів крові, стабілізують артеріальний тиск, зміцнюють імунітет і допомагають відновити правильну мікрофлору в травному тракті. Топінамбур також захищає печінку і підтримує сечовивідні шляхи в боротьбі з інфекціями.
Якщо ви хочете скористатися перерахованими тут оздоровчими властивостями артишоку, нам слід пам’ятати, що спочатку їсти топінамбур в невеликих кількостях, оскільки організм повинен звикнути до перетравлення . В іншому випадку проносний ефект кишечника може бути занадто сильним.
Завдяки своїм властивостям топінамбур також використовувався як кормова рослина для великої рогатої худоби, свиней та овець. Тут корисні як бульби, так і зелена маса. Надземну частину артишоку можна годувати тваринам у вигляді зеленого корму або силосу.
Топінамбур приваблює корисних комах , бджіл (цвітіння восени - велика осіння користь для них) та птахів. На жаль, вона також подобається шкідливій для рослин попелиці. Іноді, однак, його використовують садівники розумно - легкий у вирощуванні топінамбур висаджують для залучення попелиці та відволікання їх від інших культур.
Топінамбур - де купити, чи варто садити в саду?
Які переваги та недоліки топінамбура? Чи варто топінамбур садити в саду і чому деякі люди кажуть, що топінамбур - це бур’ян? Дізнайтеся про харчову цінність бульб топінамбура, їх використання на кухні та інші можливі способи використання в саду. І якщо ви вирішите - де можна придбати бульби артишоку? Перевірте, чи хтось із форумів поділиться з вами! Більше ...
Вирощування топінамбура
Як вже згадувалося раніше , топінамбур - невибаглива рослина . Зазвичай його вирощують на одному і тому ж місці протягом 2-3 років. Якщо його культивувати довше, врожайність буде значно нижчою.
Топінамбут вимоги до ґрунту
Топінамбур має подібні вимоги до грунту до картоплі. Найкращий грунт родючий, глибокий, помірно вологий і повітряний. Коли він росте на глинистому ґрунті, він дає менший урожай. З іншого боку, топінамбур справляється краще, ніж картопля на бідних ґрунтах.
Теплові потреби артишоку
Оптимальна температура вирощування для вирощування топінамбуру становить 18-26 ° C. У нашому кліматі топінамбур повністю морозостійкий і дуже добре зимує.
Запліднення топінамбуром
Перед посадкою топінамбура грунт потрібно прополити, перекопати і добре удобрити. Для цього використовують органічні добрива та зелені добрива. Під час вегетації можна також використовувати мінеральні добрива, особливо багаті калієм.
Топінамбур, що цвіте в саду
Фото pixabay.com
Догляд за топінамбуром
Рекомендується присипати основу стебел грунтом, що покращить статику топінамбура . Якщо у нас менша кількість цибулинних соняшників, їх можна розмістити на колах або укоротити приблизно до 1,5 м. Для поліпшення врожайності варто видалити квіткові бруньки. Під час посухи топінамбур слід додатково поливати.
Розмноження та посадка топінамбура
Топінамбур розмножується лише вегетативно бульбами , оскільки в наших кліматичних умовах топінамбур не встигне дати насіння. Поділіть бульби на шматочки вагою приблизно 50 г і довжиною 2-3 шви. Ми висаджуємо кожен фрагмент бульби навесні (березень-квітень), глибиною близько 10 см. Весняна посадка топінамбура видається найкращою, оскільки рослини встигнуть розвинути великі бульби. Якщо ми садимо топінамбур восени , то помістіть бульби глибиною близько 15 см, і до настання заморозків їх потрібно вкорінити (з насипами грунту над ними).Через досягнутий розмір дуже важливий проміжок між посадкою топінамбура . Бульби топінамбура поміщають у землю через кожні 30-60 см між бульбами та в ряди через кожні 70 см до 1 м. Ми також можемо посадити топінамбур у велику ємність. Таким чином, ми обмежимо його поширення та полегшимо збирання врожаю. Однак пам’ятайте, що слід використовувати хороший дренаж.
Якщо ми садимо топінамбур у землю, не забудьте закопати в кореневий бар’єр , що дозволить контролювати неконтрольований ріст рослини.
Як вживати топінамбур? Що з цим робити?
Подивіться незвичайну колекцію топінамбура, в результаті якої одному з наших Форовичів довелося якось впоратись із 18 кг викопаних бульб топінамбура. Що він зробив з ними і яке майбутнє цьогорічного врожаю артишоку? Подивіться, як Тадек з нашого форуму сприйняв топінамбур! Більше ...
Що посадити поруч з топінамбуром?
Топінамбур виростає досить високим і може відтіняти інші рослини. Тому на городі варто садити рослини поблизу топінамбура, які скористаються його тінню . Покрив, утворений топінамбуром, принесе користь: огірки, салат, шпинат, брокколі, цвітна капуста, капуста, дині.
Однак томати та картоплю не слід садити поблизу топінамбура , ріст якого значно слабшає.
На декоративних клумбах в компанії топінамбура добре виглядають айстри, рудбекія, шавлія та молочай.
Топінамбур - заготівля та зберігання
Бульби топінамбура збирають восени до перших заморозків . Їх можна зберігати закопаними в грунті і викопувати поступово, залежно від потреб, вони будуть свіжими до весни. Бульби топінамбура також можна зберігати в холодильнику приблизно 2 тижні. Ви також можете зберігати їх у прохолодному місці під піском і торфом, вони залишаться такими близько 5 місяців. Найгірше для бульб артишоку - це сухе повітря, яке призводить до їх висихання.
Топінамбур - хвороби та шкідники
У нашому кліматі топінамбур не має багатьох небезпечних хвороб або шкідників, і можлива шкода для вирощування невелика. Найнебезпечнішими шкідниками є полівки і полівки, які можуть харчуватися бульбами топінамбура . Равлики іноді з’являються на листках і стеблах топінамбура, але вони не небезпечні для їстівних бульб.
Іноді від хвороб на листках і стеблах топінамбура можна помітити симптоми борошнистої роси у вигляді білуватого борошнистого покриву. Зазвичай достатньо регулярно вирубувати частини рослин з видимими симптомами, щоб запобігти подальшому поширенню хвороби.
Листя топінамбура уражені борошнистою росою
Фото depositphotos.com
Небезпечною хворобою топінамбура є іржа соняшнику , спричинена грибком Puccinia helianthi . Перші симптоми - жовто-оранжеві плями, діаметром близько 5 мм, на верхній стороні листя. Безпосередньо під плямами, на нижній стороні листя, утворюються чашоподібні, помаранчеві, опуклі нарости, а потім коричневі, грудкуваті, пилові уредінії діаметром близько 1,5 мм. Листя, які сильно постраждали, можуть загинути. На старих пожовклих листках, спочатку коричневих, а потім чорних, твердих подушках - з обох боків з’являються телії.
Іржа соняшнику
Фото Говард Ф. Шварц, фото за ліцензією CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Іншими хворобами, які можуть з’явитися у артишоку, є: сіра цвіль і гниль листяних порід.
Боротися з топінамбуром можна за допомогою обприскування Scorpion 325 SC (його застосовують у кількості 10 мл агента на 2-7 літрів води, чого достатньо для обприскування 100 м² вирощування топінамбура).
Рецепти топінамбура
На смак топінамбура?
Що стосується смаку топінамбура , його бульби мають смак, подібний бразильському горіху або артишоку. Загалом можна сказати, що топінамбур має солодкуватий, трохи горіховий смак.
На відміну від зовнішнього вигляду, ви можете знайти безліч рецептів артишоку. В інших країнах це високо цінується рослина. Її харчові властивості не тільки високі, але й корисні та смачні. Варто знати, що топінамбур можна смажити, варити, запікати і навіть їсти сирим . Мабуть, він дуже смачний у чаї у вигляді тонкої скибочки замість лимона. Однак пам’ятайте, що бульби артишоку мають ветрогонними властивостями, тому варто додавати в посуд щіпку кмину або харчової соди.
Млинці з топінамбура
Млинці з топінамбура - цікавий рецепт з топінамбура .
Інгредієнти: 2,5 склянки топінамбура грубої сітки, 2 великі ложки борошна, 1/3 склянки молока, 1-2 яйця, сіль і перець та рослинна олія.
Покладіть усі інгредієнти, крім олії, у велику миску і ретельно перемішайте, щоб консистенція була схожою на консистенцію дерунів. Потім ми розігріваємо сковороду і наливаємо на неї олію. Кладемо тісто і смажимо пиріжки, як і деруни. Вийнявши з каструлі, покладіть їх на тарілку паперовим рушником, щоб зайва олія стекла.
Млинці з топінамбура найкраще смакують, коли вони трохи охолонуть, або ви можете натерти на них трохи сиру.
Катажина Марцінковська
