Орегано, або рукола, є загальновживаною травою з дуже ароматними листям. Вони освіжають і пряні на смак. Свіжі або сушені, їх можна використовувати як приправу до соусів, супів та м’ясних страв. Орегано - обов’язковий для піци та класичних італійських спагетті! А на смак орегано з власного саду і чи можете ви посадити його в горщиках вдома? Ось як вирощувати материнку, щоб її свіже листя було під рукою!
Материнка - Origanum vulgare
Орегано - загальновживана назва рослини, повна ботанічна назва якої - майоран звичайний ( Origanum vulgare ). Ця рослина багаторічна і відноситься до сімейства губових. Орегано має високо підняті або піднімаються стебла, сильно розгалужені. Довжина стебел 20-50 см. Листя розташовані навпроти на стеблах, вони овальні, довжиною близько 2 см. Квітки дрібні, фіолетово-рожеві, щільними гронами.
Орегано дико росте в Європі та Середній Азії. Він любить сухі сонячні місця проживання, бажано між скелями або в яскравих кущах.
Вирощування материнки
Якщо ви хочете вирощувати материнку , вам слід забезпечити цій рослині добре дренований грунт і місце на повному сонці. Материнка любить бідну, суху і кам’янисту землю. Орегано також вирощують у невеликих контейнерах, щоб кожен міг мати цю свіжу траву на кухні. В даний час материнка в горщику є одним з основних елементів на будь-якій кухні, де господиня цінує смак свіжої зелені.
Посів насіння материнки
Якщо у вас є насіння материнки, їх слід висівати в теплий грунт наприкінці весни або навіть на початку літа, в ящики в теплиці або в горщик вдома. Орегано в горщику дуже добре проростає, розмістивши його на сонячному підвіконні. Варто пам’ятати, що материнка - це багаторічник, тому, якщо вирощуєте її в землі, навесні слід обрізати надземну частину! Морозостійкість материнки досить висока, вона витримує -20 ° C і навіть нижче, хоча варто звернути увагу на вимоги певного сорту материнки, деякі набагато менш стійкі, витримують лише -5 ° C, і таке в саду не прослужить довгі роки. Орегано після двох років вирощування досягає розмірів 20-45 см у висоту і 20-30 см в ширину.
Як згадувалося раніше, материнка любить сухі, кам’янисті та сонячні місця, що робить цю рослину майже ідеальною, оскільки її не потрібно часто поливати. Виняток становить материнка в горщику, яка, однак, вимагає трохи більше поливу. Вирощуючи материнку, перше, про що слід пам’ятати, - це забезпечити достатньо сонця для цієї трави.
Збирання та зберігання материнки
Ми починаємо збирати цю траву, коли материнка тільки починає цвісти. Ми відриваємо невеликі гілочки свіжого листя і уникаємо більших, товстіших стебел. Коли орегано цвіте, має сенс збирати стебла та листя, щоб висушити їх, оскільки смак трави тоді є найбільш ароматним. Поламані стебла зв’яжіть в пучки і повісьте їх сушити в теплому, сухому і затіненому місці (не сушіть їх на сонці), а висушені листя помістіть у щільно закриту ємність. Цікаво, що сушені листя материнки мають навіть сильніший аромат, ніж свіжі.
Застосування материнки
Напевно всім відома материнка як спеція, що доводить надзвичайно широке використання материнки на кухні і не тільки. Свіжа трава ідеально підходить для різноманітних салатів, супів, соусів, паштетів та страв з птиці. З іншого боку, сушена материнка добре поєднується з помідорами, квасолею, баклажанами, кабачками та рисом. Також варто додати, що орегано - основна спеція для піци!
Однак використання материнки на кухні - не єдина можливість. Орегано - це також лікарська трава. Перш за все, це підвищує апетит і допомагає травленню. Орегано можна використовувати в лікарських цілях при коліках та розладі травлення. Лікарське застосування материнки також застосовується при лікуванні кашлю або інфекцій грудної клітки. Олія материнки надзвичайно необхідна - вона є чудовим антисептиком, саме тому вона широко використовується у виробництві мила та лікувальних масел для ванн. Також варто знати, що материнка відлякує молі!
Види та сорти материнки
Лебіодка - Origanum dictamnus
Цей вид материнки походить з Криту, його вирощують переважно в Середземному басейні, це невеликий чагарник з лежачими і білими волохатими стеблами. Зростає до 10-30 см у висоту. Листя яйцеподібні, округлі та білі волохаті. Квітки рожево-фіолетові з дуже довгими тичинками. Цей вид материнки також використовується в медицині. Це допомагає травленню, стимулює апетит, надає розслаблюючу та тонізуючу дію. Його також іноді використовують як афродизіак. Використання цієї материнки на кухні також широке, також часто використовуються запашні суцвіття.
Європейський ліванський "Aureum"
Жовті відтінки листя цього сорту материнки роблять його набагато приємнішим, але він має більш ніжний смак, тому він не такий важливий, як чистий вид. Його часто використовують у знижках на відміну від звичайної материнки.
Lebodon 'Gold Tip'
Цей різновид орегано має строкате листя, а також більше декоративний, ніж корисний на кухні.
Європейські ліванські "компакти"
Звичка цього оригану компактна, у формі подушки, з більш темним листям.
Лебіодка загальний 'Альбом'
У нього білі квіти.
Майоран - майорана орігану
Трава, відома в народі як майоран. Він має зовсім інший запах і смак, ніж майоран звичайний. Тому майоран не слід плутати з справжньою материнкою.
Катажина Матушак
