Садовий кервель - це однорічна сім’я з родини зонтичних. Цю траву досить легко вирощувати і невибаглива. Вирощування садового кервеля досить схоже на вирощування петрушки. Сіяти в саду варто завдяки поживним властивостям кервеля та дуже широкому використанню садового кервеля як ароматичного доповнення до багатьох страв. Ось секрети вирощування кервеля та все про його використання в кулінарії та фітотерапії.
Садовий кервіл - Anthriscus cerefolium
Садовий кервель - властивості
Кервеля ( купирь cerefolium ) однорічна рослина. Він належить до сімейства зонтикових ( Apiaceae ), як і відома петрушка звичайна. Він має досить схожі світло-зелені, в’ялі, перисті листя з трикутним контуром. В кінці літа вони часто стають фіолетовими. Ребристі стебла досягають близько 50 см у висоту, розгалужуючись у верхній частині. Квітки білого кольору, зібрані в фронтонні зонтики, з'являються з травня по червень. Рослина видає легкий анісовий аромат, але більш інтенсивний, ніж аромат петрушки.
Властивості садового кервеля , його характерний смак та аромат роблять його доповненням до багатьох страв голландської, англійської та французької кухні. Ця трава, багата на вітаміни, з якої отримують ароматичну летючу олію, каротин і вітамін С, її також можна використовувати як ліки для поліпшення травлення та заспокоєння метеоризму, а в косметиці - як засіб проти зморшок.
Садовий кервель - вирощування
Насіння кервіля висівають з ранньої весни, тобто з кінця березня. Рослина має низькі теплові вимоги і в цей період можна висівати насіння безпосередньо в землю, що значно полегшує вирощування. Насіння Червіля дуже дрібні (в одному грамі цілих 450 насінин), тому, щоб полегшити посів, варто змішати їх з піском. Відстань між рослинами повинна бути 10-15 см.
Місце, де вирощують кервель, повинно бути напівтіни, хоча ця рослина також добре працює на сонці. Однак слід пам’ятати, що при занадто інтенсивному сонячному світлі стебла кервеля стають жилавими. Садовий кервель найкраще вирощувати на родючих, добре дренованих, свіжо оброблених грунтах. Варто знати, що ця рослина також підходить для вирощування в балконних ящиках і контейнерах.
Увага! Створюються пагони суцвіття слід видаляти, щоб вони не стримували розвиток листя. Якщо дозволити цвісти, садовий кервель швидко дасть насіння і загине. Тому, видаляючи суцвіття пагонів, ми подовжуємо його вегетацію і збільшуємо масу зібраного листя.
Перший урожай ароматного листя кервеля можливий через 7-8 тижнів після посіву, коли вони досягнуть 10 см. Щоб продовжити період збирання до початку осені, посів садового кервеля повторюють з інтервалом у кілька тижнів до кінця липня.
Садовий кервель - аплікація
Свіжозібрані та подрібнені садові листя кервеля - чудове доповнення до сиру, омлетів, салатів, овочевих салатів та супів. У салатах і салатах смак кервеля особливо добре поєднується із селерою, морквою, помідорами та зеленим горошком. Ароматні листя кервеля також додають до м’ясних страв, риби та супів. Покладіть подрібнені листя кервеля в суп, однак, лише наприкінці, оскільки при варінні вони втрачають свій смак. Червіль добре працює в суміші з іншими травами, такими як естрагон (естрагон і кервель - чудові спеції для курки), чебрець, цибуля, базилік, садова чабер та петрушка. Багато людей додають кервель як заміну петрушці.
Увага! Висушивши, кервель втрачає багато смаку. Тому найкраще використовувати свіже листя і заморожувати їх для зберігання.
У минулому кервіль застосовувався в фітотерапії як сечогінний, травний, потогінний та відхаркувальний засіб. Вирощуючи на ділянці кервель, ми можемо отримати його настій (60 грам трави заливаємо літром води) для миття обличчя, щоб шкіра стала більш еластичною та діяла проти зморшок.
