Їстівний каштан - властивості, вирощування, рецепти

Їстівний каштан відноситься до сімейства букових. Це одне з небагатьох дерев із середземноморського району, яке може рости в землі в умовах нашого клімату. Подивіться, як виглядає вирощування кінського каштана в Польщі , з’ясуйте його властивості та харчові цінності та дізнайтеся про найкращі рецепти використання його овець.

кінський каштан - фрукти

Каштан - фрукти

Їстівний каштан - властивості та харчові цінності

Зазвичай їстівний каштан - це велике дерево з кулястою кроною і досить цікавою звичкою. З віком стовбур дерева стає жолобчастим, часто по спіралі. Листя тверді, блискучі, шкірясті, довжиною до 18 см. Їх краї глибоко зубчасті. Розсипчасті, зеленувато-білі або жовтуваті суцвіття, довжиною 15 см, з’являються в середині літа. Чоловічі квіти ростуть у верхній частині суцвіття, а жіночі линяють - у нижній. Саме з жіночих квітів виростають їстівні горіхи.

Увага! Каштан ( Castanea sativa ) часто плутають із звичайним кінським каштаном ( Aesculus hippocastanum ) у Польщі . Плоди цих дерев схожі за зовнішнім виглядом - в обох випадках це коричневе кругле насіння, оточене колючою оболонкою. Однак плоди кінського каштана не їстівні.

Плоди каштана дозрівають у жовтні та листопаді. Однак вони повністю дозріють лише в тому випадку, якщо кінець літа та осінь будуть досить теплими.

Поживні цінності каштана високо цінуються . Його фрукти за смаком нагадують горіхи і досить легко засвоюються, хоча слід пам’ятати, що він також дуже калорійний - містить близько 180 ккал на 100 г! Однак ці 100 г їстівних каштанів містять таку ж кількість вітаміну С, як і 100 г лимона. Вони також є багатим джерелом вітамінів B1, B2, E, яблучної кислоти, лецитину, магнію, заліза та калію.

Тому варто скористатися лікувальними властивостями каштана , який рекомендується в першу чергу в періоди стресу та виснаження. Ці фрукти можуть зміцнювати імунітет та протидіяти інфекціям, а завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот вони показані в боротьбі із захворюваннями серця та кровообігу.

Колючі суцвіття каштана та його довгасті, зубчасті листя становлять декоративні якості цієї рослини. Якщо нас, однак, в основному цікавлять декоративні властивості каштана , варто вибрати для саду сорт 'Aureomarginata' або 'Variegata' із зеленими листками з кремово-жовтою облямівкою і трохи меншою висотою.

Aureomarginata

Каштан 'Aureomarginata'

Їстівний каштан - вирощування

Вирощування каштана в Польщі можливо, але воно успішне переважно в теплих частинах країни. Багато років це дерево, серед інших, успішно росте. у ботанічному саду у Вроцлаві.

Їстівний каштан ідеально підходить для одиночних посадок у більших садах і парках. Потрібні теплі та сонячні місця, захищені від холодних поривів вітру. Найкращий грунт для вирощування каштана - родючий, легкий, добре дренований і кислий грунт.

Зрізати каштани не потрібно. Будь-яку можливу обрізку з метою видалення заморожених взимку пагонів слід проводити навесні, після бутонізації та коли відомо, яка частина рослини загинула в результаті вимерзання.

Розмноження каштана можливо насінням і живцями. Молоді рослини, висаджені на новому місці, добре справляються, але особливо вразливі до морозів. Тому перед настанням зими їх слід покрити солом’яною мульчею або покрити агротекстилем. Старі копії не вимагають такого догляду.

їстівний каштан - листя і квіти

Їстівний каштан - листя і квіти

Їстівний каштан - рецепти

Свіжі каштани можна їсти сирими, а коли висохнуть, можна запікати або консервувати в компоті. В Угорщині та Словаччині маса тертих каштанів , свіжа або заморожена, є популярним доповненням до кондитерських виробів та м’яса. У свою чергу в Німеччині їдять каштановий суп .

Як збирати каштани?

Якщо літо і осінь досить теплі і сонячні, ми можемо зібрати їстівні горіхи в листопаді. Варто вибирати лише ті, які мають приємний блиск, важкі та насичені, адже вони найкращі для споживання.

Рецепт запечених каштанів

Ми можемо легко приготувати запечені каштани . З цією метою плоди слід нарізати (щоб не вибухнути під час випікання), покласти на деко і випікати приблизно одну годину в духовці при 180 ° C, поки їх шкаралупа не розтріскається. Коли фрукти охолонуть, зніміть шкаралупу і видаліть ніжну оболонку ножем. Текстура готових каштанів нагадує добре зварену картоплю, а їх смак солодкий і трохи горіховий.

Рецепт смажених каштанів

Каштани також можна смажити на сковороді. Смажте їх близько 10 хвилин під кришкою. Коли вони охолонуть, дійте, як із запеченими каштанами.

Рецепт варених каштанів

Каштани кип’ятять у воді близько 20 хвилин, поки шкаралупа їх не розтріскається.

Їстівні каштани для консервів

Варені або смажені каштани можна маринувати з мигдалем та медом. Вони можуть зберігатися в такому вигляді до 3 місяців.

Також ми можемо приготувати каштановий мус . Для цього попередньо обсмажені каштани слід змішати і протерти через сито. Потім розчиніть 60 г цукру в карамелі і додайте до нього 600 г наших змішаних каштанів, а потім ще 60 г вершкового масла і додаткові 20 г цукру. Все це слід нагріти, потім, додавши 125 мл молока і 125 мл вершків, перемішайте до однорідності і посоліть за смаком. Приготовлений таким чином каштановий мус ідеально підходить для десертів та млинців. У поєднанні з шипшиновим соусом це чудове доповнення до дичини.