Кленовий сироп - властивості, застосування, спосіб приготування

Кленовий сироп , відомий давно , повністю екологічний та здоровий, завоював серця канадців та американців. Смак схожий на мед і має багато харчових властивостей. Дізнайтеся про використання та властивості кленового сиропу . За мить ви дізнаєтесь, як приготувати кленовий сироп і з яких видів клонів ви можете отримати цей смачний делікатес! Ось усі секрети кленового сиропу ...

кленовий сироп

кленовий сироп

Кленовий сироп - це повністю натуральний продукт, отриманий у процесі випаровування води із соку, зібраного з таких кленів, як кленовий цукор ( Acer saccharum ), чорний клен ( A. nigrum ) та червоний клен ( A. rubrum ), що відрізняється високим вмістом цукру (від 2 до 5%) в соку. У червоного клена сезон збирання соку коротший, оскільки він раніше розвиває бутони, і це змінює смак отриманого сиропу.

Кленовий сироп - властивості

Кленовий сироп отримують випаровуванням води із соку кленового стовбура, багатого багатьма вітамінами та мінералами, що визначають оздоровчі властивості кленового сиропу .

Кленовий сироп містить цукор та деякі мінерали, такі як кальцій, магній, калій, марганець, цинк та вітаміни групи В, такі як В2, В5, В6, а також ніацин, фолієву кислоту та біотин. Ніацин знижує рівень холестерину, покращує кровообіг і благотворно впливає на нервову систему, а дві чайні ложки сиропу відповідають 22% добових потреб організму в марганці та 3,6% потреб у цинку.

Марганець і цинк, що містяться в кленовому сиропі, вносять значний внесок у боротьбу з вільними радикалами. Завдяки цим антиоксидантним властивостям кленового сиропу люди, які його вживають, мають знижений рівень шкідливого холестерину, що в свою чергу пригнічує розвиток атеросклерозу. Кленовий сироп також має бактерицидні та протизапальні властивості .

Кленовий сироп містить цукор , але менш калорійний, ніж білий цукор або мед. Тому це чудова пропозиція для людей, які схуднуть.

Варто знати! У 15 мл кленового сиропу ми знаходимо лише 50 калорій!

Кленовий сироп - аплікація

Кленовий сироп широко використовується на кухні. Зазвичай його використовують як топінг та додавання до фруктів, тостів, салатів та десертів.

Кленовий сироп також є чудовим доповненням до маринадів, особливо гострих. Сироп витягує гостроту з перцю чилі і під впливом високої температури карамелізується, утворюючи смачну, хрустку скоринку. Застосування кленового сиропу як доповнення до стейків та смажених страв - цікава ідея урізноманітнити страви.

Застосування кленового сиропу також можна знайти в косметиці. Завдяки своїм інгредієнтам він живить і регенерує шкіру. Він чудово працює як доповнення до масок для волосся та кондиціонерів.

кленовий сироп

Витягування соку на кленовий сироп

Кленовий сироп - як зробити

Кленовий сироп отримують під час вегетації, коли сік, що тече від коренів до крони дерева, несе вуглеводи, що зберігаються в органах. Час збору соку становить чотири-вісім тижнів, залежно від погодних умов (зазвичай з кінця лютого до початку квітня).

Кленовий сік ми можемо приймати самі , завдяки чому ми можемо дешево отримати інгредієнт, необхідний для приготування смачного і корисного кленового сиропу. Методи приготування кленового сиропу вдосконалились за останні кілька століть, але залишаються незмінними. Сік все ж збирають спочатку, а потім концентрують без використання хімічних речовин або консервантів.

В окремих кленових деревах, залежно від діаметра стовбура, просвердлюється від одного до трьох отворів і розміщуються в них крани. Одне дерево виробляє від 35 до 50 літрів соку за сезон і має бути віком від 30 до 40 років. Щоб приготувати 1 літр кленового сиропу, потрібно випарувати воду від 20 до 50 літрів деревного соку.

Після збору соку слід негайно його прокип’ятити або тримати в холодильнику, щоб не злипнути. Кип’ятити зібраний сік на повільному вогні, постійно спостерігаючи за ним.

Увага! Кленовий сироп, кип’ячений занадто довго, з часом може кристалізуватися, тоді як недостатньо загуслий сироп буде водянистим і швидко зіпсується.

Після випаровування соку і отримання кленового сиропу розливайте його у пляшки, бажано скляні, оскільки, зберігаючись у пластикових контейнерах, він з часом темніє. На відміну від пластику, скло не дозволяє газообміну і довше зберігає якість кленового сиропу.

Магістр Йоанна Біловес