Дикий часник - цінна рослинна сировина з бактерицидним ефектом та благотворним впливом на систему кровообігу та травлення. Дикий часник також використовується на кухні як приправа та доповнення до багатьох страв. Подивіться, що ще з цим можна зробити, як вирощувати дикий часник на городі та в горщику та коли збирати дикий часник, щоб зробити його листя якомога смачнішими. Ось усі секрети дикого часнику!
Дикий часник
Дикий часник - аплікація
Дикий часник ( Allium ursinum ) - це недовговічна багаторічна рослина, яка дає підземну цибулю. Вони є делікатесом ведмедів і звідси і назва цієї рослини. Дикий часник виростає у висоту 20-50 см, дає зелене листя, подібне до конвалії, цвіте білим з квітня по травень. У дикій природі трапляється у вологих лісах Європи та Азії. У Польщі дикий часник досить рідкісний, і з 2004 року він перебуває під частковим захистом видів. Як їстівна рослина, дикий часник використовується як інгредієнт страв і як рослинна сировина. Дикого часнику використовують стільки, що цій рослині присвячені навіть цілі книги, наприклад: « Дикий часник - смачний, дешевий, корисний"Клавдії Босс-Тейхманн.
Лікувальні властивості дикого часнику схожі на звичайний часник. Однак він легше засвоюється і не так сильно обтяжує печінку. При вживанні в їжу листя дикого часнику не залишають неприємного присмаку часнику в роті . На додаток до цих переваг, варто також зазначити, що ведмежий часник має більше сполук сірки (і в кілька разів більше!) Порівняно із звичайним часником . Ці сполуки позитивно впливають на серцево-судинну та травну системи, а також допомагають боротися з вірусами, бактеріями та дріжджами Candida albicans , винуватцями таких важких мікозів травної системи. Дикий часник також можна використовувати проти паразитів травної системи, таких як гострики, аскариди та солітери.
Також було встановлено, що згадані вище сполуки сірки, що містяться в дикому часнику, захищають організм від вільних радикалів, з одного боку, і стимулюють імунну систему боротися з раковими клітинами, з іншого. Тому проводяться дослідження щодо використання дикого часнику як неінвазивної форми лікування раку (наприклад, гліобластома, один із видів раку мозку). На даний момент можна припустити, що вживання дикого часнику - це спосіб знизити ризик раку.
Сильним бактерицидним ефектом дикого часнику варто скористатися при лікуванні верхніх дихальних шляхів. Окрім знищення бактерій, він також стимулює виділення слизу в бронхах. Дикий часник також використовується для лікування атеросклерозу, лікування гіпертонії та серцевих захворювань, а також для стимулювання травлення. Регулярне вживання свіжого листя дикого часнику сприяє схудненню . Тож дикий часник - це також спосіб схуднути!
Урожай дикого часнику
Фото pixabay.com
Дикий часник також використовується на кухні як додаток до багатьох страв. Свіже листя дикого часнику підходить для заправки салатів, бутербродів, соусів та заправок. Варити їх не слід, оскільки тоді вони втрачають смак. Однак їх можна маринувати в оливковій олії або консервувати в солі.
Варто рекомендувати дуже простий рецепт соусу песто з дикого часнику . Для нього достатньо 3 простих інгредієнтів: 5 пучків листя дикого часнику, 100 мл оливкової олії, сіль. Листя часнику слід дуже добре промити, процідити і подрібнити. Потім натираємо їх сіллю і оливковою олією, складаємо в банку і закриваємо. Може зберігатися в холодильнику до декількох місяців. Це дозволить нам споживати дикий часник ще довго після збору його листя.
Однак сушити листя дикого часнику не варто , оскільки вони втрачають багато своїх властивостей. Якщо ми хочемо їх їсти поза сезоном збору свіжих листків, набагато краще просто заморозити їх.
Увага!
Дикий часник не слід отримувати з природного середовища через необхідність охорони цього виду та можливість фатальної помилки з отруйною травневою конвалією або осінньою зимовою погодою. Тому я рекомендую вирощувати дикий часник у власному саду.
У саду дикий часник можна садити як на грядках з овочами, так і на декоративних грядках з цибулинами. Варто скористатися тим, що його часниковий запах відлякує багатьох неприємних шкідників рослин. Як звичайний часник, так і декоративний часник, а також ведмежий часник, про які йдеться тут, є чудовими рослинами для відлякування родимок та полівки.
Дикий часник - росте в саду
Вирощування дикого часнику в саду вимагає напівтіньового або тінистого положення (бажано під листяними деревами) та перегною, добре дренованої, родючої та постійно злегка вологої землі зі слабокислим рН. Дикий часник вимагає поливу, особливо навесні. Влітку, після цвітіння, рослина поступово відмирає і відцвітає. Тоді поливати більше не потрібно. Щовесни варто збагачувати грунт компостом. Дикий часник добре впадає в сплячку, поки грунт не надто вологий (надмірно вологий грунт взимку сприяє загниванню цибулин).
Дикий часник - вирощування на ділянці
Фото Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Дикий часник також можна висаджувати в горщики, наповнені звичайним грунтом для квітів з додаванням 1/3 об’єму дрібного гравію (таке розпушування ґрунту запобігає гниттю цибулин часнику). Горщики з диким часником найкраще розміщувати біля підвіконня з північного боку. Поливаємо, щоб грунт постійно залишався злегка вологим, але між поливами нехай верхній шар 1-2 см злегка підсихає. Кожні два тижні варто додавати невелику дозу рідкого добрива у воду для поливу.
Ви можете почати вирощувати дикий часник, посіявши насіння восени . Однак цей спосіб досить ненадійний, оскільки насіння вимагає тривалого періоду стратифікації і швидко втрачає здатність проростати. Якщо ми вирішимо, варто вибрати найкращі насіння дикого часнику, герметично упаковані. Герметична упаковка забезпечує тривалу стійкість до сівби та високу схожість цих насіння.
Посадка цибулин дикого часнику в кінці літа або на початку осені дає більше шансів на успішне вирощування . Вересень - початок жовтня - чудова пора для посадки дикого часнику . Тому ми садимо його трохи раніше типового озимого часнику (звичайний часник для вирощування взимку висаджують приблизно до другої половини жовтня).
У наступні роки вирощування влітку, коли рослина гине і переходить у стан спокою, вузлові цибулини відокремлюються від материнських цибулин, збільшуючи таким чином кількість копій часнику ведмедя .
Листя молодого дикого часнику збирають до того, як рослина зацвіте
Фото pixabay.com
Коли збирати дикий часник?
Листя дикого часнику збирають з березня по квітень . Найсмачнішими та цінними є молоді листочки, довжиною 10-12 см. Пізніше, коли часник почне цвісти, листя стане неприємним, жилавим і втратить більшу частину користі для здоров’я.
Наріжте листя дикого часнику гострим секатором або звичайними ножицями, щоб не пошкодити цибулини . Також варто залишити по кілька молодих листочків на кожній рослині, щоб вона могла продовжувати розвиватися і цвісти. Завдяки цьому рослина пройде весь цикл розвитку і влітку ми зможемо отримати нові цибулини для розмноження дикого часнику .
