Базилік - одна з найбільш широко використовуваних трав з дуже ароматними листям. Рослина досить легко вирощувати і прекрасно підходить не тільки для саду, але і для горщиків у квартирі. Маючи під рукою базилік на кухні, ми будемо використовувати його як доповнення до страв та соусів, салатів, риби та м’яса, особливо смаженого на грилі. Ось як обробляти базилік, щоб зберегти його ароматичні листя якомога довше.
Базилік звичайний - Ocimum basilicum
Базилік звичайний ( Ocimum basilicum ) належить до сімейства губових. Це невелика однорічна рослина, що виростає до 50 см заввишки, з червонуватими стеблами і яйцеподібними, загостреними, світло-зеленими листками, що виділяють сильний аромат. Саме ці листя є цінною рослинною сировиною та добавкою до страв, що використовується у багатьох кухнях світу. Залежно від сорту базиліка, листя можуть бути великими або крихітними. Квітки базиліка дрібні, червонуваті або жовтуваті, вільно розміщені на верхівках пагонів, з’являються з середини літа до осені. Цей вид походить з Індії, де базилік вважався священною рослиною, в Європу він потрапив через Близький Схід.
Вирощування та догляд за базиліком
У Польщі базилік не росте в дикому вигляді, тому завжди було потрібно висаджувати базилік у контейнери або в землю. Це рослина з більш теплого кліматичного поясу, тому їй потрібно сонячне положення, захищене від вітру. Базилік найкраще росте на легкій, добре дренованій землі. Однак слід подбати про те, щоб ґрунт був вологим.
У наших будинках ви можете спокійно вирощувати базилік у горщику, де він дуже добре справляється. У наш час навіть модно вирощувати базилік у горщику , як і багато інших трав. Горщик з базиліком найкраще розміщувати на підвіконні, де рослина буде отримувати багато сонячного світла. З іншого боку, якщо ми посадимо базилік в землю, він також буде добре робити, за умови, що місце захищене і сонячне.
Щоб почати рости, насіння базиліка слід сіяти неглибоко на землю ранньою весною, а молоді рослини пересаджувати у більші горщики влітку. При посіві безпосередньо в землю насіння висівають трохи пізніше - наприкінці весни, щоб сходи, що проростають, не піддавалися пізньовесняним заморозкам.
Догляд за базиліком насправді дуже простий, потрібно лише пам’ятати, що потрібно регулярно його поливати. Також варто видалити верхівки пагонів, що дозволить рослині розгалужуватися. Доглядаючи за базиліком, не забувайте отримувати багато сонця, адже це основа його здорового росту.
Трави в домашніх умовах - вирощування в горщиках, як садити, коли сіяти
Трави в домашніх умовах, вирощені в горщиках, - чудовий спосіб завжди мати під рукою свіжу зелень. Особливо, якщо горщики з травами розмістимо на кухонному підвіконні. Тоді ви можете додати їх до страв у будь-який час і насолодитися їх смаком та ароматом. Подивіться, як вирощувати трави в домашніх умовах, коли сіяти і садити трави в горщиках і які види трав найкраще підходять для горщиків. Більше ...
Збір і сушіння базиліка
Базилік зрізають у серпні. Сушити його слід у тіні. Однак коли вам потрібно свіже листя, завжди пам’ятайте, що спочатку виріжте нижнє листя. Листя має найкращі смакові якості перед цвітінням, тому при плеканні базиліка важливо прищипувати суцвіття.
Важливо! Видаліть цвітіння базиліка, що з’являються, щоб рослина дало більше листя. Якщо цвітіння не дозволено, листя також буде більш ароматним.
Вживання базиліка
Існує незліченна кількість рецептів, в яких використовується базилік, це одна з найпоширеніших трав у кулінарії. Він підходить для заправки супів, салатів, соусів, фаршу, овочів, сиру тощо. Страви з базиліка дійсно набувають унікального смаку та аромату, особливо свіжий базилік, зібраний до цвітіння, неймовірно важливий. Кухарі часто використовують базилік, навіть якщо рецепт цього не вимагає, ця трава їм так подобається.
Але славу здобули не тільки страви з базиліка. З базиліка можна виготовити й інші речі, такі як олія базиліка, яка використовується у мило-парфумерній промисловості. Базилік також використовується як рослинна сировина при застуді та грипі завдяки його стимулюючій дії. Вживання базиліка також корисно при проблемах з травленням. Базилік також рекомендується при гастриті, менструальних болях і відсутності апетиту. Цікавою ідеєю є також додавання базиліка у ванну, який має розслаблюючий та антисептичний ефект.
Допитливість. Колись базилік вважався королівською травою, надаючи королівський смак стравам, базилік - на латині означає королівський.
Чай з базиліком
Чай з базиліком рекомендується при проблемах з травленням та запорах. Він також має легкий заспокійливий ефект. Для його приготування 5 столових ложок сушеного базиліка слід залити 4 склянками окропу, накривши 10 хвилин. Пити 3 рази на день після їжі.
Соус песто з базиліком
Базилік також є одним з основних інгредієнтів соусу песто, який є чудовим доповненням до макаронних виробів. Як його приготувати, дивіться у відео.
Базилік додасть вашому волоссю блиск
В склянку окропу додайте щіпку базиліка і щіпку розмарину. Ми залишаємо його накритим, щоб добре просочився, а потім проціджуємо. Ви обполіскуєте волосся цією сумішшю відразу після миття голови шампунем. Завдяки цьому ваше волосся стане блискучим і буде злегка пахнути.
Види та сорти базиліка
Грецький базилік Ocimum basilicum var. мінімум - різновид базиліка з дрібними листками, довжиною до 1 см. Густо листяна, сильно розгалужена.
Американський базилік Ocimum americanum - різновид базиліка з лимонним запахом і смаком.
Лимонний базилік Ocimum basilicum citriodora - підвид звичайного базиліка з лимонним смаком і ароматом.
Ocimum menthaefolium м'ятний базилік - характеризується м’ятним запахом листя.
Базилік звичайний 'Luna' - сорт з хорошою стійкістю, залишається свіжим довгий час після збору врожаю.
Базилік 'Celina' - сорт з темним листям і компактною звичкою. Характеризується рівним зростанням. Дуже хороший сорт для вирощування в горщиках.
Базилік звичайний "Bonazza" - залишається свіжим протягом тривалого часу, рекомендується для збору в пучках та для консервування.
Катажина Матушак
