Пекінська капуста - це овоч, що надходить з Китаю. Завдяки багатим поживним властивостям китайської капусти та можливості вирощування як післяплідну рослину, вона заслуговує на більшу увагу. Подивіться, як виглядає вирощування пекінської капусти на ділянці та які сорти пекінської капусти варто вибрати. Ми радимо вам, як отримати смачну пекінську капусту з власного вирощування!
китайська капуста
Фото depositphotos.com
Пекінська капуста - властивості
Пекінська капуста ( Brassica rapa subsp. Pekinensis ) дає довгасті овальні листя довжиною від 30 до 60 см. Зовні вони світло-зелені, а всередині - кремові. Центральні жилки капусти м’ясисті, білі та стрічкоподібні. Качани китайської капусти мають овальну або довгасту форму залежно від сорту.
Пекінську капусту можна їсти сирою або вареною , а також як кислий овоч. Тому він широко використовується на кухні. Також його варто використовувати, оскільки порівняно з іншими сортами капусти, пекінська капуста є найбільш легкозасвоюваною і найніжнішою на смак .
Поживні та оздоровчі властивості китайської капусти зумовлені високим вмістом мінеральних солей: кальцію, фосфору, заліза, магнію, калію та гірчичних олій. Пекінська капуста також містить велику кількість легко засвоюваних людським організмом білків, що мають сприятливий амінокислотний склад. З цієї причини варто включити пекінську капусту у веганський раціон.
Пекінська капуста багата вітаміном С , кількість якого, однак, може змінюватися залежно від періоду вирощування та сорту. Калорійність пекінської капусти становить близько 36 ккал на 100 г овочів.
Пекінську капусту можна їсти сирою або вареною
Фото pixabay.com
Завдяки поживним властивостям пекінської капусти, цей овоч рекомендується вживати в різноманітних дієтах для здоров’я . Залізо, що міститься в пекінській капусті, запобігає анемії, кальцій зміцнює кістки, а калій відповідає за роботу м’язів і хорошу концентрацію. Пекінська капуста також є цінним джерелом фолієвої кислоти. Рекомендується вагітним жінкам, оскільки, на відміну від іншої капусти, вона не викликає метеоризму.
Також варто звернути увагу на сірку, що міститься в пекінській капусті, яка покращує зовнішній вигляд волосся, нігтів і шкіри. Однак вміст сірки також призводить до неприємного запаху пекінської капусти під час варіння . Цього можна уникнути, додавши в горщик трохи волоських горіхів або приготувавши капусту дуже коротко, без кришки.
Пекінська капуста - сорти
Сорти пекінської капусти відрізняються тривалістю вегетаційного періоду, періодом вирощування, рекомендованим місцем вирощування, і перш за все формою та висотою качанів, стійкістю до виривання пагону суцвіття (тобто яровизацією) та чутливістю до хвороб. Вимоги пекінської капусти щодо температури означають, що для аматорського вирощування на ділянці або в саду найкраще вибирати сорти для осіннього збирання. Потім вирощування китайської капусти починається в липні, вони повинні мати можливість забезпечити максимально високі температури на початковій фазі росту.
Сорти китайської капусти, рекомендовані для вирощування на грядках для осіннього збирання :
- Пекінська капуста 'Granaat' - створює компактні довгі качани, висотою близько 50 см і шириною 12 см. Ідеально підходить для вирощування від посіву прямо в грунт влітку,
- Пекінська капуста «Бристоль» - насіння цього сорту висівають у горщики в середині червня, а грядки висаджують у другій половині липня. Завдяки ніжній кореневій системі слід пам’ятати, що потрібно регулярно поливати рослини. Збір врожаю буде можливий у вересні або жовтні. Голови цього сорту китайської капусти найкраще підходять для безпосереднього споживання.
Якщо ми хочемо прийняти рішення щодо весняного вирощування китайської капусти, ми повинні пам’ятати про те, щоб забезпечити відповідну температуру в теплиці або опалювальному тунелі для вироблених саджанців. З сортів пекінської капусти для весняного вирощування підходять :
- Пекінська капуста 'Optico F1' - ранній сорт, корисний для вирощування в грунті та під покривами. Їсти його можна в сирому або вареному вигляді. Підходить для збирання пізньої весни та початку літа (посів у березні-квітні на насіннєве ложе або безпосередньо в грунт), а також для осіннього збирання (посів у червні-липні),
- Пекінська капуста 'Manoko F1' - ранній сорт для вирощування під покривами та в землі. Рекомендується для безпосереднього споживання та короткого зберігання. Стійкий до яровизації під час весняного вирощування (відсутність тенденції до передчасного утворення квітки через перепади температур), однак він вимагає підготовки розсади при температурі не менше 20 ° С.
Звичайно, також варто звернути увагу на інші особливості китайських сортів капусти , такі як стійкість до найпоширеніших захворювань цього овоча. Китайська капуста "Хорус" і "Паркін" толерантні до капустяного сифілісу, тоді як ранній сорт "Нерва" відрізняється хорошою стійкістю до вибивання пагонів суцвіття та побуріння країв листя. З іншого боку, сорт китайської капусти «Саппоро» ідеально підходить для свіжих салатів завдяки дуже крихким і соковитим листям.
Пекінська капуста - вирощування
Пекінська капуста вирощується з посіву безпосередньо в грунт або з розсади . Вирощування розсади використовується при вирощуванні під покривами та при вирощуванні грядок для попереднього збору врожаю. Пекінську капусту можна вирощувати на овочевих грядках навесні, влітку та восени, але лише на останніх її сіють прямо в землю. Однак у теплиці або в тунелях його зазвичай вирощують як попередній урожай ранньою весною або як відсік пізньої осені.
Пекінська капуста, вирощена на ділянці
Фото depositphotos.com
Китайську капусту, вирощену в теплиці ранньою весною, слід збирати до середини квітня, оскільки затримка збирання може призвести до вибивання пагона суцвіття. яризація. З тієї ж причини вирощування осінньої пекінської капусти не слід розпочинати до середини липня .
Ярі посіви китайської капусти в полі успішні лише з розсади . Висаджуючи розсаду в полі, розсаду слід добре захищати від перепадів температури, наприклад, покриваючи їх агротекстилем.
Для правильного росту і отримання щільних качанів з хорошим смаком пекінська капуста вимагає досить специфічного температурного режиму :
- близько 20 ° C на початковій стадії росту, на етапі виробництва розсади (якщо температура недостатньо висока, рослини будуть сприйнятливі до яровизації або занадто раннього цвітіння),
- 15-16 ° C при зав'язуванні голови,
- 10-13 ° C. на заключному етапі вирощування до збору врожаю.
Таку температурну систему, тобто тепло на початку вирощування та прохолоду ближче до дати збору врожаю, при вирощуванні аматорської пекінської капусти на ділянці або в саду, найкраще отримати при посіві влітку для осіннього збирання. Тому найкращі врожаї пекінської капусти отримують з осінніх культур, вирощених на клумбах від посіву в середині липня до збирання в жовтні . У цей час пекінську капусту можна вирощувати як відросток після гороху, салату або шпинату.
Дати сівби, посадки та збирання китайської капусти ми зібрали в корисній таблиці.
Завантажте цю таблицю у версії для друку:
- Пекінська капуста - строки сівби, посадки та збору врожаю (PDF)
Пекінська капуста погано реагує на важку, ущільнену грунт і застою води. РН ґрунту для вирощування пекінської капусти повинен становити від 6,5 до 7,5 . У грунтах з нижчим рН пекінська капуста погано росте і легко заражається капустяним сифілісом. Легкі грунти слід збагачувати перегноєм великими дозами компосту або гною.
При вирощуванні китайської капусти дуже важлива ротація . Як і у випадку з іншими капустяними виробами, також і з китайською капустою, принцип вирощування в одному і тому ж місці не частіший, ніж раз на 3 роки. Рання картопля стане дуже гарною попередньою обробкою для пекінської капусти . Пекінська капуста сама по собі є гарною попередньою культурою. Добре затінює субстрат, підтримує його грудкувату структуру і пригнічує ріст бур’янів.
Якщо сіно китайської капусти розмістити безпосередньо на клумбах, на площі 10 м² ми висіваємо близько 2 г насіння китайської капусти . Вирощуючи з розсади, насіння китайської капусти найкраще сіяти в горщики, щоб їх можна було акуратно пересадити в землю. Це важливо, оскільки коріння китайської капусти тендітні і їх легко пошкодити. В аматорському вирощуванні хорошим рішенням є посів насіння в торф’яні горщики. При посадці рослин їх висаджують разом з горщиками, які швидко розкладуться в землі, удобрюючи субстрат. Тоді немає ризику пошкодити коріння при пересадці.
Пекінська капуста - збирання та зберігання
Ми збираємо китайську капусту приблизно через 60-100 днів після сівби , коли качани добре розвинені. Точна дата звичайно залежить від вегетаційного періоду сорту.
Якщо китайська капуста призначена для безпосереднього споживання з осінніх культур, її можна збирати з кінця вересня до кінця жовтня . Зрізавши качан капусти, найкраще негайно видалити зовнішнє листя і обернути головку фольгою, щоб запобігти втраті вологи. Не забувайте збирати всі качани капусти до того, як настане перший мороз.
При заготівлі пекінської капусти на зберігання процедура дещо відрізняється. Ну, захисне листя не знімається, а глибина прорізається відразу під ними. Потім розмістіть капустяні качани вертикально в ящиках і перенесіть їх до складу.
Пекінську капусту можна зберігати кілька тижнів у холодильних камерах при температурі від 0 до 3 ° С. Вдома ми можемо зберігати його в холодильнику, на нижній полиці, максимум 2 тижні.
Слід пам’ятати, що не слід тримати пекінську капусту біля овочів та фруктів, що виділяють етилен . Тому давайте уникати зберігати пекінську капусту поруч з яблуками, грушами і помідорами. У їхній компанії листя китайської капусти швидко жовтіють.
Магістр Йоанна Біловес
