Багато чагарників, висаджених у наділах та на присадибних ділянках як декоративні чагарники , також дають плоди , значення яких часто недооцінюють. Тим часом ці фрукти можуть мати кулінарне використання, будучи чудовою сировиною для настоянок, вин, соків, джемів, консервів та чаїв. Більше того, ці декоративні чагарники з їстівними плодами також поширені в дикій природі, і ми не матимемо проблеми з отриманням їх плодів навіть поза нашим садом. Тому варто з’ясувати, як їх використовувати на кухні.
Увага! Деякі з представлених у тексті плодів декоративних чагарників можна їсти лише після обробки. Відварювання або смаження дозволяє позбутися отруйних речовин, що містяться в сирих фруктах, одночасно дозволяючи витягти їх смакові та харчові цінності. Тому, будь ласка, уважно прочитайте описи.
Бузина 'Variegata' з привабливим листям і фруктами для консервів
Почнемо список декоративних чагарників з їстівними плодами з бузини. Чорна бузина ( Sambucus nigra ) - чагарник, який часто трапляється в нашій країні в природному середовищі, часто заростаючи пустирі та узбіччя доріг. Він повністю морозостійкий, воліє вологі положення та ґрунти, багаті азотом.
Декоративні сорти бузку в основному висаджують у садах . Подрібнена форма ( Sambucus nigra lacinata ) з делікатно розділеними зеленими листками дуже цінується . Правильно обрізаний, він може нагадувати кущ папороті. Ростучи вільно протягом 20 років, він перетвориться на невелике деревце розміром 4 х 3 м. Варто також звернути увагу на сорт «Variegata» з великими, пір’ястими, зеленими листками з чітким білим краєм. Сорт 'Aurea' дуже витривалий, і його листя в сонячному положенні зберігатимуть золотистий колір до осені, коли вони почнуть поступово темніти. Сорт 'Aureomarginata' також цікавий, з листям з яскраво-жовтими краями. Листя 'Guincho Purple' спочатку зелені, влітку стають темно-фіолетовими, а восени - червоними.
З травня по червень (іноді навіть до липня) бузину прикрашають білими сильно пахучими квітами (хоча, наприклад, у сорту «Гвінчо Пурпурний» вони злегка рожеві), зібраними у великі плоскі щитки. У серпні на місці квітів з’являються плоди бузини темно-синього кольору , які є чудовою сировиною для виробництва соків і консервів, що зміцнюють імунітет восени та взимку . Однак треба пам’ятати, що сирі фрукти отруйні. Отрута, яку вони містять, видаляється під час варіння. Їх також потрібно збирати в повній стиглості.
Рослинною сировиною також можуть бути квіти бузини , які використовують для приготування настоїв при застуді, для лікування різних видів катару та запалення дихальних шляхів, а також для лікування ревматичних захворювань. Ми пропонуємо сироп із квіток бузини , який надає напоям неповторний смак та аромат. Для приготування сиропу потрібно промити 35 повністю розвинених суцвіть бузини і розділити їх на невеликі часточки. Потім залийте їх холодним сиропом, приготованим з 2 кг цукру, 1,5 л води, 3-4 чайних ложок лимонної кислоти та одного лимона, розділених на восьмі. Через дві доби процідіть сироп через складену в кілька разів марлю. Розливаємо їх у чисті пляшки та герметично закупорюємо. Можна додавати в чай, смузі та інші напої. Я б дуже рекомендував!
Ще однією пропозицією декоративного чагарника з їстівними плодами є глід з одним горлом ( Crataegus monogyna ), також поширений у Польщі - по всій низині та в нижчих гірських місцях. Ця рослина може перерости в чагарник або густо розгалужене невелике дерево з округлою кроною з пагонами, покритими численними колючками. Його охоче використовують для живоплоту, оскільки він гарно загусає, а завдяки колючкам живопліт є непроникним як для людей, так і для тварин. Білої або кремового кольору, сильно запашні, медоносні квіти з’являються в кінці весни. Блискучі, лопатеві листя восени стають червоно-оранжевими. Плоди глоду кулясті, з однією кісточкою, кольором від світло-коралового до темно-коричневого. Вони дозрівають з серпня по жовтень. І квіти іПлоди глоду мають цілющу дію . Фрукти можна їсти сирими, але набагато більше підходять для консервів. Можна, наприклад, приготувати з них компот.
Одногорлий глід. Добре для фруктової живоплоту!
Для приготування компоту з глоду зібрані плоди слід промити, перебрати, видалити і промити насіння. Потім готуємо цукровий сироп (на 1 літр води даємо 0,8 кг цукру), доводимо його до кипіння і відставляємо. Покладіть в нього фрукти і відкладіть на 8-10 годин. Потім процідіть фрукти і складайте їх у підготовлені банки до звуження. Доведіть сироп до кипіння, варіть 3 - 4 хвилини і заливайте ним фрукти в банках. Стерилізуємо в окропі (півлітрові банки 20 хвилин і літрові банки 25 хвилин).
Ще одним декоративним чагарником з цінними плодами є горобина звичайна ( Sorbus aucuparia ), також відома як горобина звичайна або просто горобина. Це дуже часто трапляється в дикій природі в Польщі. Це рослина, яка часто багатостовбурна, має гарну, пухку і прямостоячу звичку.
Горобина
З травня по червень на горобині цвітуть щитковидні кремові квіти, а з липня по жовтень рослина прикрашається кулястими плодами, зібраними в щільні грона , спочатку жовті, а потім червоно-червоні. Восени перисті листя горобини також прекрасно змінюють свій колір. Це легка рослина для вирощування і толерантна до позиції.
Увага! Сирі плоди горобини дуже гіркі та отруйні завдяки вмісту парасорбінової кислоти. Перед споживанням їх слід на деякий час заморозити або занурити в окріп (так зване бланшування). Тоді вони втрачають і гіркий смак, і отруйні властивості.
З плодів горобини готують плоди горобини (фруктову горілку), соки, варення, мармелад, сиропи та муси. Після смаження з яблуками вони є чудовим доповненням до м’яса. Пропонуємо приготувати варення з горобини з медом . Для цього підготуйте 1 кг заморожених плодів горобини, 50 г меду і дві склянки води. Відокремте плоди від плодоніжок і поставте їх у воду, щоб розморозити. Покладіть мед в казан, налийте воду і нагрівайте до повного розчинення. Потім доведіть до кипіння, додайте ягоди і варіть безперервно, поки варення не отримає потрібну консистенцію.
Не менш цінним декоративним чагарником з їстівними плодами (але лише після обробки) є коралова калина ( Viburnum opulus ), яка тут поширена майже скрізь, крім гір Татр. У садах вирощується багато цікавих сортів.
Коралова калина
Цей вид росте у вигляді густого чагарника, зазвичай виростає до 4 м у висоту. Темно-зелене листя з 3 - 5 стулками восени красиво змінюють свій колір, зазвичай оранжевий або червоний. На межі весни та літа на рослині з’являються плоскі зонтики кремово-білих квіток. Яскраво-червоні овальні плоди дозрівають у серпні та вересні, а потім залишаються на чагарниках кілька місяців, забезпечуючи чудову прикрасу.
Плоди калини їстівні , хоча якщо їх їсти сирими, вони виявляються шкідливими, особливо для дітей. Вони теж не смачні. Однак з них можна приготувати освіжаючий напій. Для приготування напою з плодів калини вам знадобиться 1 кг плодів калини, 30 г цукру, 10 г меду, газована вода та кубики льоду. Плоди слід помити і посипати цукром. Приблизно через 5 - 6 днів вони виділяють сік. Потім проціджуємо їх і з’єднуємо з медом. Його подають на стіл у склянках з газованою водою та кубиком льоду.
Наш, мабуть, цілком оригінальний список декоративних кущів з їстівними плодами закриває зморшкувата троянда ( Rosa rugosa ). Ця рослина родом зі Східної Азії. Привезений до Європи для вирощування, він швидко поширився в дикій природі. Як садова рослина її легко вирощувати, вона повністю морозостійка і має численні декоративні цінності.
Зморшкувата троянда
Кущі троянд з рюшами можуть виростати до 2 м у висоту. Цвітуть з червня по серпень у відтінках рожевого та червоного, хоча окремі квіти можуть ще розвиватися до осені. Листя блискучі та зморшкуваті, восени яскраво-жовті. Плоди овальні, спочатку світло-зелені та оранжеві, в повному дозріванні червоніють. Вони є цінним джерелом вітаміну С та рослинної сировини. З них роблять різні консерви та вина.
Рецепт варення з польських троянд дуже цінується . Для їх приготування вам знадобиться 30-40 грам цукру і 1 кг очищених шипшини. Готуйте стиглі фрукти, як у попередніх рецептах. Потім налийте в них склянку води і прокип’ятіть, а потім протріть через сито. Пюре слід довести до кипіння і варити 10 - 12 хвилин. Потім розчиніть у ньому підготовлений цукор і варіть, поки варення не отримає потрібну консистенцію. Гарячим розкладіть по банках і стерилізуйте в окропі. Півлітрові банки слід стерилізувати близько 20 хвилин, а літрові - 25 хвилин.
Якщо у вас є ці чагарники у ваших садах, я закликаю вас збирати урожай і використовувати їх плоди. Сподіваюся, ці рецепти вам сподобаються. Смачного!
